Moderni kotikeittiö
modernikotikeittio.blogspot.comModernia kokkailua kotonaRuoka ja juomaTunnisteet: pääruoat, pyre, nauta, liha, alkupalatSeuraa 3 kirjautunutta seuraajaaSijoitus 113. (ruoka ja juoma) ja >500. (kaikki blogit)
Ladattu tunti sitten.
Moderni kotikeittiö - postaukset
Retiisin juhla (oman maan antimia)
Moderni kotikeittiö · 17 pvKesä tuli humisten ja keittiötouhut ovat ottaneet pientä askelta taka-alalle. Lähinnä varmaan siksi, että lämpimillä ilmoilla ei oikein tee mieli...
Täydellisen pizza metsästys (kehitysprojekti)
Moderni kotikeittiö · 19.05.2020Tuli sitten tässä pandemiapöhkäydessä kotiutettuna Ooni Koda 16 pizzauuni tähän talouteen. Tai no, ei se rehellisyyden nimissä ihan uusi päähänpisto...
Naudan poskea, maa-artisokkaa ja salottia
Moderni kotikeittiö · 14.05.2020Kahdelle aikuiselle:1-2 naudan poskeapunaviiniälihalientätimjamiamaa-artisokkia (n. 700 g)salottisipuleita (meillä isoja banaanisalotteja, joten...
Steam bun possun poskella
Moderni kotikeittiö · 03.05.2020Steam bunit eli höyrysämpylät ovat ehkä täytettyjen leipien ykkönen tässä taloudessa. Niitä on helppo tehdä iso satsi pakkaseen ja sulatella sieltä tarpeen mukaan.Steam bunit tehdään meillä...
Nautaa ja perunaa kolmella tapaa
Moderni kotikeittiö · 25.04.2020Kahdelle aikuisellakaksi naudan sisäfilepihviän 1 kg perunoita (meillä Annabelle)voitasuolaamaitoa2 kananmunan valkuaista(haluamaasi yrittiä, meillä...
Peuraa , karpaloa ja juuriselleriä
Moderni kotikeittiö · 19.04.2020Peuran ulkofile: suolaus ajoissa, vakumointi ja sous videssä 55 astetta 1 tunti. Viimeistely pannulla.Karpalo-punaviinigeeli: Tämä meni vähän hatusti...
Mount Nacho
Moderni kotikeittiö · 12.04.2020Maissilastut alusta asti itse tehtynäMasa -maissijauhojaVettäSuolaaTehdään tortillataikina jauhojen ohjeen mukaan. Kaulitaan tai prässätään lätyiksi ja leikataan kolmioiksi. Uppopaistetaan 170-asteisessa öljyssä n....
Oodi kukkakaalille
Moderni kotikeittiö · 05.04.2020Kukkakaali on ehkä lempikasvikseni sekä maun että monipuolisuuden vuoksi. Vähän samantyyppinen annos on täällä ihan alussa esiintynytkin, mutta halusin tehdä veilä enemmän kukkakaalia juhlivan annoksen, jossa myös...
Naudan sisäfilettä ja purjoa
Moderni kotikeittiö · 01.04.2020Kahdelle:2 kpl naudan sisäfilepihvejä2 purjoa2 salottisipulia (itse käytän mielellään banaanisalotteja niiden koon takia)2.5 dl punaviiniä2 dl lihalientäsuolaavoitaNaudan sisäfile sous...
Serrano-kinkkua, Manchego-juustoa ja vesimelonia
Moderni kotikeittiö · 28.03.2020Korona sitä, korona tätä. Sehän se on tämän hetken kuumin puheenaihe. Moderni kotikeittiökään ei ole välttynyt sen vaikutuksilta, vaikka onneksi...
Tartar-pihvi ja 63 asteen keltuainen
Moderni kotikeittiö · 18.03.2020Tartar-pihvi jakaa paljon mielipiteitä, mutta uppoaa kyllä tässä taloudessa. Raa'an lihan syönnissä täytyy toki olla erityisen tarkka lihan laadusta...
Suppilovahveropasta
Moderni kotikeittiö · 15.03.2020Pastatrio täydentyi vielä ihanalla suppilovahveropastalla ja niin viimeisetkin tuorepastat tulivat käytettyä. Pastat ovat lempiruokiani mm. siitä syystä, että ne ovat niin yksinkertaisia ja samalla niin herkullisia....
Carbonara
Moderni kotikeittiö · 11.03.2020Carbonara, yksi kaikkien aikojen lempipastoistani. Koska täytepastojen jälkeen oli vielä pastataikinaa jäljellä, päätin tehdä siitä tämän ihanan kermaisen överiherkun.Carbonaran kohdalla polttavin kysymys on usein se,...
Pastaa kanitäytteellä parmesaniliemellä
Moderni kotikeittiö · 08.03.2020Kani tasting platen jälkeen jäljelle jääneet koivet muuntuivat seuraavana päivänä pastan täytteeksi.Pastataikina tuotti ongelmia alusta asti. Minulle...
Kania ja romanescoa
Moderni kotikeittiö · 05.03.2020Mies kiikutti hiljattain kaupasta kotiin kokonaisen kanin. Kania käsitellessä en voi puhua varmoista otteista, koska vain kerran aiemmin on kyseinen raaka-aine meille päätynyt. Perinteinen pitkään haudutettu kanipata...
Inspiraatiot: The Food Lab
Moderni kotikeittiö · 02.03.2020Inspiraatio-postauksessa esittelen lyhyesti inspiraation lähteitä (pääsääntöisesti kirjoja) joista olen oppinut uutta tai saanut ideoita annoksiin. Näistä ensimmäinen on hiljattain lukemani...
Naudan hanger steak, misoa ja sieniä
Moderni kotikeittiö · 29.02.2020Hanger steak: Suolattu ja hierottu pintaan vaaleaa misoa. Sous videssä 55 asteessa 4 tuntia. Pinnat viimeistelty pannulla ja leikattu lihassyiden...
Broileria ja palsternakkaa
Moderni kotikeittiö · 25.02.2020Broilerin rintaleike: Suolataan edellisenä iltana ja uitetaan sous videssä 64 asteessa* 2 tunnin ajan luun kanssa (poista nahka)Rapea broilerinnahkamuru: Poistetaan nahka raaoista...
Naudan sisäfilettä, kukkakaalia, sous vide pu...
Moderni kotikeittiö · 23.02.2020Naudan sisäfile: Maustettu suolalla, paistettu pinnat pannulla ja viimeistelty uunissa. Paksut pihvit laitan yleensä sous videssä, koska uloimmat...
Kehitysprojekti: Mac n cheese (osa 1)
Moderni kotikeittiö · 21.02.2020Minusta on hauskaa tutkia ruokien valmistusmenetelmiä ja sitä, miten ne vaikuttavat lopputulokseen. Halusin ottaa omaksi kehitysprojektiksi omaan...
Nieriää, paksoita ja vihreää nahm jim -kastik...
Moderni kotikeittiö · 17.02.2020Nieriä: suolaus ja nopea paisto pannullaPaksoi: Paisto pannulla hitaasti niin, että varret ehtivät pehmetä mutta lehdet eivät mene...
Naudan entrecote ja lanttua
Moderni kotikeittiö · 13.02.2020Kokonainen luomu naudan entrecote oli tarjouksessa, joten siitä se ajatus lähti.Entrecote trimmaukseen ja pihveiksi. Kaksi pihviä heti käyttöön ja loput vakumoinnin kautta pakkaseen....
Karamellisoitu porkkanakeitto
Moderni kotikeittiö · 09.02.2020Jos jossain on kaikkien porkkanasosekeittojen äitiresepti, sen on kehittänyt Modernist Cuisine (tästä lisää varmasti myöhemmin, mutta suosittelen tutustumaan). Sen nimi on caramelized...
Viiriäistä ja viikunaa
Moderni kotikeittiö · 06.02.2020Tämä annos ideoitiin ja toteutettiin jo viime syksynä viikunoiden ollessa parhaimmillaan. Viiriäinen saatiin lahjaksi ja pohdiskelun jälkeen päädyin yhdistämään sen maa-artisokkaan,...
Kampasimpukkaa, hernettä ja fenkolia
Moderni kotikeittiö · 02.02.2020Kampasimpukat: paistettu pannullu, viimeisteltu sormisuolallaHernepyre: pakasteherneet kiehautettu suolatussa vedessä, soseutettu ja puristettu...
Ankanrintaa ja appelsiinia
Moderni kotikeittiö · 01.02.2020Klassikkomakujen äärellä eli oma versio Duck a l'Orange.Ankanrinta: paistettu pannulla, levon jälkeen sisälämpötila 55 astetta.Porkkanapyre: porkkanat raastettu ja keitetty maidossa suola...
Lohiconfit
Moderni kotikeittiö · 30.01.2020Lohiconfit eli öljykypsytetty lohi: Lohi suolataan merisuolalla 30 minuuttia, jonka jälkeen huuhdellaan, kuivataan ja asetetaan vakuumipussiin laadukkaan oliiviöljyn kera. Uitetaan 45-asteisessa sous videssä 20...
SUOMEN BLOGIT TOP-10
1. Kinuskikissa 217 2. Annin Uunissa 82 3. Tupun tupa 18 4. Aitoa arkiruokaa 45 5. Hellapoliisi 26 6. Pullahiiren leivontanurkka 37 7. Kaikki äitini reseptit 22 8. Kulinaari 51 9. Viimeistä murua myöten 73 10. epätrendikäs ruokablogi 14 Katso koko lista Top-listat päivitetään maanantaisin. Päivitetty viimeksi 29.6.2020.NAURIS.FI RESEPTIT
Papu-avokadosalaatti valmistuu lähes käden käänteessä.
Macaron-leivokset ovat söpöjä kahvipöydän piristyksiä.
Täytetyt paprikat valmistuvat helposti mikrossa tai uunissa.
