Moderni kotikeittiö
modernikotikeittio.blogspot.comModernia kokkailua kotonaRuoka ja juomaTunnisteet: pääruoat, pyre, alkupalat, liha, nautaSeuraa 1 kirjautunutta seuraajaaSijoitus 123. (ruoka ja juoma) ja >500. (kaikki blogit)
Ladattu tunti sitten.
Moderni kotikeittiö - postaukset
Naudan sisäfilettä ja purjoa
Moderni kotikeittiö · 10 hKahdelle:2 kpl naudan sisäfilepihvejä2 purjoa2 salottisipulia (itse käytän mielellään banaanisalotteja niiden koon takia)2.5 dl punaviiniä2 dl lihalientäsuolaavoitaNaudan sisäfile sous...
Serrano-kinkkua, Manchego-juustoa ja vesimelonia
Moderni kotikeittiö · 4 pvKorona sitä, korona tätä. Sehän se on tämän hetken kuumin puheenaihe. Moderni kotikeittiökään ei ole välttynyt sen vaikutuksilta, vaikka onneksi...
Tartar-pihvi ja 63 asteen keltuainen
Moderni kotikeittiö · 14 pvTartar-pihvi jakaa paljon mielipiteitä, mutta uppoaa kyllä tässä taloudessa. Raa'an lihan syönnissä täytyy toki olla erityisen tarkka lihan laadusta...
Suppilovahveropasta
Moderni kotikeittiö · 17 pvPastatrio täydentyi vielä ihanalla suppilovahveropastalla ja niin viimeisetkin tuorepastat tulivat käytettyä. Pastat ovat lempiruokiani mm. siitä syystä, että ne ovat niin yksinkertaisia ja samalla niin herkullisia....
Carbonara
Moderni kotikeittiö · 21 pvCarbonara, yksi kaikkien aikojen lempipastoistani. Koska täytepastojen jälkeen oli vielä pastataikinaa jäljellä, päätin tehdä siitä tämän ihanan kermaisen överiherkun.Carbonaran kohdalla polttavin kysymys on usein se,...
Pastaa kanitäytteellä parmesaniliemellä
Moderni kotikeittiö · 24 pvKani tasting platen jälkeen jäljelle jääneet koivet muuntuivat seuraavana päivänä pastan täytteeksi.Pastataikina tuotti ongelmia alusta asti. Minulle...
Kania ja romanescoa
Moderni kotikeittiö · 27 pvMies kiikutti hiljattain kaupasta kotiin kokonaisen kanin. Kania käsitellessä en voi puhua varmoista otteista, koska vain kerran aiemmin on kyseinen raaka-aine meille päätynyt. Perinteinen pitkään haudutettu kanipata...
Inspiraatiot: The Food Lab
Moderni kotikeittiö · 02.03.2020Inspiraatio-postauksessa esittelen lyhyesti inspiraation lähteitä (pääsääntöisesti kirjoja) joista olen oppinut uutta tai saanut ideoita annoksiin. Näistä ensimmäinen on hiljattain lukemani...
Naudan hanger steak, misoa ja sieniä
Moderni kotikeittiö · 29.02.2020Hanger steak: Suolattu ja hierottu pintaan vaaleaa misoa. Sous videssä 55 asteessa 4 tuntia. Pinnat viimeistelty pannulla ja leikattu lihassyiden...
Broileria ja palsternakkaa
Moderni kotikeittiö · 25.02.2020Broilerin rintaleike: Suolataan edellisenä iltana ja uitetaan sous videssä 64 asteessa* 2 tunnin ajan luun kanssa (poista nahka)Rapea broilerinnahkamuru: Poistetaan nahka raaoista...
Naudan sisäfilettä, kukkakaalia, sous vide pu...
Moderni kotikeittiö · 23.02.2020Naudan sisäfile: Maustettu suolalla, paistettu pinnat pannulla ja viimeistelty uunissa. Paksut pihvit laitan yleensä sous videssä, koska uloimmat...
Kehitysprojekti: Mac n cheese (osa 1)
Moderni kotikeittiö · 21.02.2020Minusta on hauskaa tutkia ruokien valmistusmenetelmiä ja sitä, miten ne vaikuttavat lopputulokseen. Halusin ottaa omaksi kehitysprojektiksi omaan...
Nieriää, paksoita ja vihreää nahm jim -kastik...
Moderni kotikeittiö · 17.02.2020Nieriä: suolaus ja nopea paisto pannullaPaksoi: Paisto pannulla hitaasti niin, että varret ehtivät pehmetä mutta lehdet eivät mene...
Naudan entrecote ja lanttua
Moderni kotikeittiö · 13.02.2020Kokonainen luomu naudan entrecote oli tarjouksessa, joten siitä se ajatus lähti.Entrecote trimmaukseen ja pihveiksi. Kaksi pihviä heti käyttöön ja loput vakumoinnin kautta pakkaseen....
Karamellisoitu porkkanakeitto
Moderni kotikeittiö · 09.02.2020Jos jossain on kaikkien porkkanasosekeittojen äitiresepti, sen on kehittänyt Modernist Cuisine (tästä lisää varmasti myöhemmin, mutta suosittelen tutustumaan). Sen nimi on caramelized...
Viiriäistä ja viikunaa
Moderni kotikeittiö · 06.02.2020Tämä annos ideoitiin ja toteutettiin jo viime syksynä viikunoiden ollessa parhaimmillaan. Viiriäinen saatiin lahjaksi ja pohdiskelun jälkeen päädyin yhdistämään sen maa-artisokkaan,...
Kampasimpukkaa, hernettä ja fenkolia
Moderni kotikeittiö · 02.02.2020Kampasimpukat: paistettu pannullu, viimeisteltu sormisuolallaHernepyre: pakasteherneet kiehautettu suolatussa vedessä, soseutettu ja puristettu...
Ankanrintaa ja appelsiinia
Moderni kotikeittiö · 01.02.2020Klassikkomakujen äärellä eli oma versio Duck a l'Orange.Ankanrinta: paistettu pannulla, levon jälkeen sisälämpötila 55 astetta.Porkkanapyre: porkkanat raastettu ja keitetty maidossa suola...
Lohiconfit
Moderni kotikeittiö · 30.01.2020Lohiconfit eli öljykypsytetty lohi: Lohi suolataan merisuolalla 30 minuuttia, jonka jälkeen huuhdellaan, kuivataan ja asetetaan vakuumipussiin laadukkaan oliiviöljyn kera. Uitetaan 45-asteisessa sous videssä 20...
SUOMEN BLOGIT TOP-10
1. Kinuskikissa 206 2. Tupun tupa 16 3. Annin Uunissa 73 4. Viimeistä murua myöten 70 5. Hellapoliisi 21 6. Saran kotikolo 20 7. Kulinaari 46 8. Aitoa arkiruokaa 34 9. Kotikok(k)eiluja 18 10. Terveelliset herkut 74 Katso koko lista Top-listat päivitetään maanantaisin. Päivitetty viimeksi 30.3.2020.NAURIS.FI RESEPTIT
Kuivakakku on perinteikäs kahvipöydän leivonnainen.
Helppo vuokaleipä valmistuu kotoa löytyvistä tarpeista.
Kinuskikastike valmistuu omassa keittiössä helposti.SUOSITUT POSTAUKSET
Grillauskausi avattuBeach house kitchen
Nopea tantanmen ramenVaimomatskuu
Kasvis-tortillalasagneKeittiö Koivikon Katveessa
