Moderni kotikeittiö
modernikotikeittio.blogspot.comModernia kokkailua kotonaRuoka ja juomaTunnisteet: pääruoat, pyre, nauta, liha, juustoSeuraa 3 kirjautunutta seuraajaaSijoitus 103. (ruoka ja juoma) ja >500. (kaikki blogit)
Ladattu tunti sitten.
Moderni kotikeittiö - postaukset
Petite tender, mangoldia ja fetaa
Moderni kotikeittiö · 19 pvKahdelleYksi naudan petite tender4-5 isoa mangoldin lehteäkourallinen kirsikkatomaatteja1 valkosipulin kynsihieman...
Pizzahommia
Moderni kotikeittiö · 22 pvEnnustin, että tästä tulisi suuri pizzakesä ja sitä se on ollutkin. Instragramin tarinoihin olen välillä pizzapäivityksiä jakanut, mutta mitään ohjetta en vielä uskalla kirjoittaa, koska en ole sellaiseen pisteeseen ole...
Hanger steak, palsternakkaa ja porkkanaa
Moderni kotikeittiö · 21.08.2020Siinä se on eikä näytä ihan kamalalta, Tämä oli loppujen lopuksi melkoinen taistelu saada lautaselle, koska melkein kaikki meinasi mennä...
Carpaccio-karkki
Moderni kotikeittiö · 06.08.2020Tämä meni nyt ihan hullutteluksi keittiön puolella, mutta heti kun näin ohjeen syötävälle karkkipaperille, en päässyt eroon ideasta toteuttaa suolainen karkki. Ajattelin, että klassinen carpaccio voisi makujen puolesta...
Kampasimpukat kahdelle tapaa
Moderni kotikeittiö · 13.07.2020Koska päätöksenteko oli eräänä iltana huomattavan vaikea rasti, piti kokeilla kampasimpukoita kahdella eri tavalla. Ensimmäinen oli klassisempi yhdistelmä pekonia ja kukkakaalia, toinen...
Retiisin juhla (oman maan antimia)
Moderni kotikeittiö · 17.06.2020Kesä tuli humisten ja keittiötouhut ovat ottaneet pientä askelta taka-alalle. Lähinnä varmaan siksi, että lämpimillä ilmoilla ei oikein tee mieli...
Täydellisen pizza metsästys (kehitysprojekti)
Moderni kotikeittiö · 19.05.2020Tuli sitten tässä pandemiapöhkäydessä kotiutettuna Ooni Koda 16 pizzauuni tähän talouteen. Tai no, ei se rehellisyyden nimissä ihan uusi päähänpisto...
Naudan poskea, maa-artisokkaa ja salottia
Moderni kotikeittiö · 14.05.2020Kahdelle aikuiselle:1-2 naudan poskeapunaviiniälihalientätimjamiamaa-artisokkia (n. 700 g)salottisipuleita (meillä isoja banaanisalotteja, joten...
Steam bun possun poskella
Moderni kotikeittiö · 03.05.2020Steam bunit eli höyrysämpylät ovat ehkä täytettyjen leipien ykkönen tässä taloudessa. Niitä on helppo tehdä iso satsi pakkaseen ja sulatella sieltä tarpeen mukaan.Steam bunit tehdään meillä...
Nautaa ja perunaa kolmella tapaa
Moderni kotikeittiö · 25.04.2020Kahdelle aikuisellakaksi naudan sisäfilepihviän 1 kg perunoita (meillä Annabelle)voitasuolaamaitoa2 kananmunan valkuaista(haluamaasi yrittiä, meillä...
Peuraa , karpaloa ja juuriselleriä
Moderni kotikeittiö · 19.04.2020Peuran ulkofile: suolaus ajoissa, vakumointi ja sous videssä 55 astetta 1 tunti. Viimeistely pannulla.Karpalo-punaviinigeeli: Tämä meni vähän hatusti...
Mount Nacho
Moderni kotikeittiö · 12.04.2020Maissilastut alusta asti itse tehtynäMasa -maissijauhojaVettäSuolaaTehdään tortillataikina jauhojen ohjeen mukaan. Kaulitaan tai prässätään lätyiksi ja leikataan kolmioiksi. Uppopaistetaan 170-asteisessa öljyssä n....
Oodi kukkakaalille
Moderni kotikeittiö · 05.04.2020Kukkakaali on ehkä lempikasvikseni sekä maun että monipuolisuuden vuoksi. Vähän samantyyppinen annos on täällä ihan alussa esiintynytkin, mutta halusin tehdä veilä enemmän kukkakaalia juhlivan annoksen, jossa myös...
Naudan sisäfilettä ja purjoa
Moderni kotikeittiö · 01.04.2020Kahdelle:2 kpl naudan sisäfilepihvejä2 purjoa2 salottisipulia (itse käytän mielellään banaanisalotteja niiden koon takia)2.5 dl punaviiniä2 dl lihalientäsuolaavoitaNaudan sisäfile sous...
Serrano-kinkkua, Manchego-juustoa ja vesimelonia
Moderni kotikeittiö · 28.03.2020Korona sitä, korona tätä. Sehän se on tämän hetken kuumin puheenaihe. Moderni kotikeittiökään ei ole välttynyt sen vaikutuksilta, vaikka onneksi...
Tartar-pihvi ja 63 asteen keltuainen
Moderni kotikeittiö · 18.03.2020Tartar-pihvi jakaa paljon mielipiteitä, mutta uppoaa kyllä tässä taloudessa. Raa'an lihan syönnissä täytyy toki olla erityisen tarkka lihan laadusta...
Suppilovahveropasta
Moderni kotikeittiö · 15.03.2020Pastatrio täydentyi vielä ihanalla suppilovahveropastalla ja niin viimeisetkin tuorepastat tulivat käytettyä. Pastat ovat lempiruokiani mm. siitä syystä, että ne ovat niin yksinkertaisia ja samalla niin herkullisia....
Carbonara
Moderni kotikeittiö · 11.03.2020Carbonara, yksi kaikkien aikojen lempipastoistani. Koska täytepastojen jälkeen oli vielä pastataikinaa jäljellä, päätin tehdä siitä tämän ihanan kermaisen överiherkun.Carbonaran kohdalla polttavin kysymys on usein se,...
Pastaa kanitäytteellä parmesaniliemellä
Moderni kotikeittiö · 08.03.2020Kani tasting platen jälkeen jäljelle jääneet koivet muuntuivat seuraavana päivänä pastan täytteeksi.Pastataikina tuotti ongelmia alusta asti. Minulle...
Kania ja romanescoa
Moderni kotikeittiö · 05.03.2020Mies kiikutti hiljattain kaupasta kotiin kokonaisen kanin. Kania käsitellessä en voi puhua varmoista otteista, koska vain kerran aiemmin on kyseinen raaka-aine meille päätynyt. Perinteinen pitkään haudutettu kanipata...
Inspiraatiot: The Food Lab
Moderni kotikeittiö · 02.03.2020Inspiraatio-postauksessa esittelen lyhyesti inspiraation lähteitä (pääsääntöisesti kirjoja) joista olen oppinut uutta tai saanut ideoita annoksiin. Näistä ensimmäinen on hiljattain lukemani...
Naudan hanger steak, misoa ja sieniä
Moderni kotikeittiö · 29.02.2020Hanger steak: Suolattu ja hierottu pintaan vaaleaa misoa. Sous videssä 55 asteessa 4 tuntia. Pinnat viimeistelty pannulla ja leikattu lihassyiden...
Broileria ja palsternakkaa
Moderni kotikeittiö · 25.02.2020Broilerin rintaleike: Suolataan edellisenä iltana ja uitetaan sous videssä 64 asteessa* 2 tunnin ajan luun kanssa (poista nahka)Rapea broilerinnahkamuru: Poistetaan nahka raaoista...
Naudan sisäfilettä, kukkakaalia, sous vide pu...
Moderni kotikeittiö · 23.02.2020Naudan sisäfile: Maustettu suolalla, paistettu pinnat pannulla ja viimeistelty uunissa. Paksut pihvit laitan yleensä sous videssä, koska uloimmat...
Kehitysprojekti: Mac n cheese (osa 1)
Moderni kotikeittiö · 21.02.2020Minusta on hauskaa tutkia ruokien valmistusmenetelmiä ja sitä, miten ne vaikuttavat lopputulokseen. Halusin ottaa omaksi kehitysprojektiksi omaan...
Nieriää, paksoita ja vihreää nahm jim -kastik...
Moderni kotikeittiö · 17.02.2020Nieriä: suolaus ja nopea paisto pannullaPaksoi: Paisto pannulla hitaasti niin, että varret ehtivät pehmetä mutta lehdet eivät mene...
Naudan entrecote ja lanttua
Moderni kotikeittiö · 13.02.2020Kokonainen luomu naudan entrecote oli tarjouksessa, joten siitä se ajatus lähti.Entrecote trimmaukseen ja pihveiksi. Kaksi pihviä heti käyttöön ja loput vakumoinnin kautta pakkaseen....
Karamellisoitu porkkanakeitto
Moderni kotikeittiö · 09.02.2020Jos jossain on kaikkien porkkanasosekeittojen äitiresepti, sen on kehittänyt Modernist Cuisine (tästä lisää varmasti myöhemmin, mutta suosittelen tutustumaan). Sen nimi on caramelized...
SUOMEN BLOGIT TOP-10
1. Tupun tupa 20 2. Kinuskikissa 227 3. Annin Uunissa 90 4. Hellapoliisi 30 5. Kotikok(k)eiluja 22 6. Viimeistä murua myöten 75 7. Kulinaari 55 8. Lyhyenä hetkenä 102 9. Perinneruokaa prkl 51 10.epätrendikäs ruokablogi 15 Katso koko lista Top-listat päivitetään maanantaisin. Päivitetty viimeksi 21.9.2020.NAURIS.FI RESEPTIT
Luumukiisseli on talvinen jälkiruoka.
Karjalanpaisti on kiireettömän ruoka.
Rahka-omenapiirakka saa mehevyyttä rahkasta ja omenoista.SUOSITUT POSTAUKSET
Minttu-korianterichutney (V, GF)Viimeistä murua myöten
Mascarpone-possupastaSydänmuruja Keittiössä
Pehmeät sitruunakeksit (V)Coconut Gastro
