Moderni kotikeittiö
modernikotikeittio.blogspot.comModernia kokkailua kotonaRuoka ja juoma#pääruoat #pyre #nauta #liha #juusto3Seuraa mua!Sijoitus 187. (ruoka ja juoma) ja >500. (kaikki blogit)
Ladattu yli 2h sitten.
Moderni kotikeittiö - postaukset
Moderni kotikeittiö
02.09.2020
02.09.2020Petite tender, mangoldia ja fetaa
KahdelleYksi naudan petite tender4-5 isoa mangoldin lehteäkourallinen kirsikkatomaatteja1 valkosipulin kynsihieman...Moderni kotikeittiö
30.08.2020
30.08.2020Pizzahommia
Ennustin, että tästä tulisi suuri pizzakesä ja sitä se on ollutkin. Instragramin tarinoihin olen välillä pizzapäivityksiä jakanut, mutta mitään ohjetta en vielä uskalla kirjoittaa, koska en ole sellaiseen pisteeseen ole...Moderni kotikeittiö
21.08.2020
21.08.2020Hanger steak, palsternakkaa ja porkkanaa
Siinä se on eikä näytä ihan kamalalta, Tämä oli loppujen lopuksi melkoinen taistelu saada lautaselle, koska melkein kaikki meinasi mennä...Moderni kotikeittiö
06.08.2020
06.08.2020Carpaccio-karkki
Tämä meni nyt ihan hullutteluksi keittiön puolella, mutta heti kun näin ohjeen syötävälle karkkipaperille, en päässyt eroon ideasta toteuttaa suolainen karkki. Ajattelin, että klassinen carpaccio voisi makujen puolesta...Moderni kotikeittiö
13.07.2020
13.07.2020Kampasimpukat kahdelle tapaa
Koska päätöksenteko oli eräänä iltana huomattavan vaikea rasti, piti kokeilla kampasimpukoita kahdella eri tavalla. Ensimmäinen oli klassisempi yhdistelmä pekonia ja kukkakaalia, toinen...Moderni kotikeittiö
17.06.2020
17.06.2020Retiisin juhla (oman maan antimia)
Kesä tuli humisten ja keittiötouhut ovat ottaneet pientä askelta taka-alalle. Lähinnä varmaan siksi, että lämpimillä ilmoilla ei oikein tee mieli...Moderni kotikeittiö
19.05.2020
19.05.2020Täydellisen pizza metsästys (kehitysprojekti)
Tuli sitten tässä pandemiapöhkäydessä kotiutettuna Ooni Koda 16 pizzauuni tähän talouteen. Tai no, ei se rehellisyyden nimissä ihan uusi päähänpisto...Moderni kotikeittiö
14.05.2020
14.05.2020Naudan poskea, maa-artisokkaa ja salottia
Kahdelle aikuiselle:1-2 naudan poskeapunaviiniälihalientätimjamiamaa-artisokkia (n. 700 g)salottisipuleita (meillä isoja banaanisalotteja, joten...Moderni kotikeittiö
03.05.2020
03.05.2020Steam bun possun poskella
Steam bunit eli höyrysämpylät ovat ehkä täytettyjen leipien ykkönen tässä taloudessa. Niitä on helppo tehdä iso satsi pakkaseen ja sulatella sieltä tarpeen mukaan.Steam bunit tehdään meillä...Moderni kotikeittiö
25.04.2020
25.04.2020Nautaa ja perunaa kolmella tapaa
Kahdelle aikuisellakaksi naudan sisäfilepihviän 1 kg perunoita (meillä Annabelle)voitasuolaamaitoa2 kananmunan valkuaista(haluamaasi yrittiä, meillä...Moderni kotikeittiö
19.04.2020
19.04.2020Peuraa , karpaloa ja juuriselleriä
Peuran ulkofile: suolaus ajoissa, vakumointi ja sous videssä 55 astetta 1 tunti. Viimeistely pannulla.Karpalo-punaviinigeeli: Tämä meni vähän hatusti...Moderni kotikeittiö
12.04.2020
12.04.2020Mount Nacho
Maissilastut alusta asti itse tehtynäMasa -maissijauhojaVettäSuolaaTehdään tortillataikina jauhojen ohjeen mukaan. Kaulitaan tai prässätään lätyiksi ja leikataan kolmioiksi. Uppopaistetaan 170-asteisessa öljyssä n....Moderni kotikeittiö
05.04.2020
05.04.2020Oodi kukkakaalille
Kukkakaali on ehkä lempikasvikseni sekä maun että monipuolisuuden vuoksi. Vähän samantyyppinen annos on täällä ihan alussa esiintynytkin, mutta halusin tehdä veilä enemmän kukkakaalia juhlivan annoksen, jossa myös...Moderni kotikeittiö
01.04.2020
01.04.2020Naudan sisäfilettä ja purjoa
Kahdelle:2 kpl naudan sisäfilepihvejä2 purjoa2 salottisipulia (itse käytän mielellään banaanisalotteja niiden koon takia)2.5 dl punaviiniä2 dl lihalientäsuolaavoitaNaudan sisäfile sous...Moderni kotikeittiö
28.03.2020
28.03.2020Serrano-kinkkua, Manchego-juustoa ja vesimelonia
Korona sitä, korona tätä. Sehän se on tämän hetken kuumin puheenaihe. Moderni kotikeittiökään ei ole välttynyt sen vaikutuksilta, vaikka onneksi...Moderni kotikeittiö
18.03.2020
18.03.2020Tartar-pihvi ja 63 asteen keltuainen
Tartar-pihvi jakaa paljon mielipiteitä, mutta uppoaa kyllä tässä taloudessa. Raa'an lihan syönnissä täytyy toki olla erityisen tarkka lihan laadusta...Moderni kotikeittiö
15.03.2020
15.03.2020Suppilovahveropasta
Pastatrio täydentyi vielä ihanalla suppilovahveropastalla ja niin viimeisetkin tuorepastat tulivat käytettyä. Pastat ovat lempiruokiani mm. siitä syystä, että ne ovat niin yksinkertaisia ja samalla niin herkullisia....Moderni kotikeittiö
11.03.2020
11.03.2020Carbonara
Carbonara, yksi kaikkien aikojen lempipastoistani. Koska täytepastojen jälkeen oli vielä pastataikinaa jäljellä, päätin tehdä siitä tämän ihanan kermaisen överiherkun.Carbonaran kohdalla polttavin kysymys on usein se,...Moderni kotikeittiö
08.03.2020
08.03.2020Pastaa kanitäytteellä parmesaniliemellä
Kani tasting platen jälkeen jäljelle jääneet koivet muuntuivat seuraavana päivänä pastan täytteeksi.Pastataikina tuotti ongelmia alusta asti. Minulle...Moderni kotikeittiö
05.03.2020
05.03.2020Kania ja romanescoa
Mies kiikutti hiljattain kaupasta kotiin kokonaisen kanin. Kania käsitellessä en voi puhua varmoista otteista, koska vain kerran aiemmin on kyseinen raaka-aine meille päätynyt. Perinteinen pitkään haudutettu kanipata...Moderni kotikeittiö
02.03.2020
02.03.2020Inspiraatiot: The Food Lab
Inspiraatio-postauksessa esittelen lyhyesti inspiraation lähteitä (pääsääntöisesti kirjoja) joista olen oppinut uutta tai saanut ideoita annoksiin. Näistä ensimmäinen on hiljattain lukemani...Moderni kotikeittiö
29.02.2020
29.02.2020Naudan hanger steak, misoa ja sieniä
Hanger steak: Suolattu ja hierottu pintaan vaaleaa misoa. Sous videssä 55 asteessa 4 tuntia. Pinnat viimeistelty pannulla ja leikattu lihassyiden...Moderni kotikeittiö
25.02.2020
25.02.2020Broileria ja palsternakkaa
Broilerin rintaleike: Suolataan edellisenä iltana ja uitetaan sous videssä 64 asteessa* 2 tunnin ajan luun kanssa (poista nahka)Rapea broilerinnahkamuru: Poistetaan nahka raaoista...Moderni kotikeittiö
23.02.2020
23.02.2020Naudan sisäfilettä, kukkakaalia, sous vide pu...
Naudan sisäfile: Maustettu suolalla, paistettu pinnat pannulla ja viimeistelty uunissa. Paksut pihvit laitan yleensä sous videssä, koska uloimmat...Moderni kotikeittiö
21.02.2020
21.02.2020Kehitysprojekti: Mac n cheese (osa 1)
Minusta on hauskaa tutkia ruokien valmistusmenetelmiä ja sitä, miten ne vaikuttavat lopputulokseen. Halusin ottaa omaksi kehitysprojektiksi omaan...Moderni kotikeittiö
17.02.2020
17.02.2020Nieriää, paksoita ja vihreää nahm jim -kastik...
Nieriä: suolaus ja nopea paisto pannullaPaksoi: Paisto pannulla hitaasti niin, että varret ehtivät pehmetä mutta lehdet eivät mene...Moderni kotikeittiö
13.02.2020
13.02.2020Naudan entrecote ja lanttua
Kokonainen luomu naudan entrecote oli tarjouksessa, joten siitä se ajatus lähti.Entrecote trimmaukseen ja pihveiksi. Kaksi pihviä heti käyttöön ja loput vakumoinnin kautta pakkaseen....Moderni kotikeittiö
09.02.2020
09.02.2020
06.02.2020
02.02.2020