Trendikkyydestä viis, kunhan ruoka maistuu hyvältä ja tuoreiden raaka-aineiden oma maku on tunnistettavissa mausteidenkin alta. Kokki, kotikokki ja kaksi karvaista laaduntarkastajaa nauttivat hyvästä ruoasta ilman ruokarajoitteita.
Hassua, miten Suomessa jokin kasvis yhtäkkiä on noussut suuresta tuntemattomuudesta trendikkääksi jokapaikan raaka-aineeksi. Siis (talvi)kurpitsa, josta ei suomalaisessa keittokirjallisuudessa ennen 2000-lukua löydy juuri edes mainintaa muutoin kuin kurpitsapi
Kun jääkaapissa on kaksi tai vaikka kolme pussinpohjaa perunoita, niistä voi tehdä kermaperunoita ”hävikistä herkuksi” -periaatteella. Siinä saa samalla siivotuksi vihanneslokeron. Jotkut suosittelevat kermaperunoiksi jauhoisia perunoita, mutta minun mielestän
Tämä afrikkalais-intialainen kookos-kanacurry on kotoisin Itä-Afrikasta, swahilikulttuurin alueelta Keniasta ja Tansaniasta, minne intialaiset emigrantit aikoinaan saapuivat Mombasan satamaan eksoottisine mausteineen. Kuku on swahilia ja tarkoittaa kanaa, paka
Omenapiirakka kuuluu ihan erottamattomasti syksyyn. Mutta kun kokonaisen uunipellin tai kakkuvuoan kokoinen piirakka tuntuu aina vähän liian isolta, niin nyt muffinivuoka sai toimia piirakkavuokana. Jostain syystä 12 minipiirakkaa ei tunnu ollenkaan suurelta m
Omenapiirakka kuuluu ihan erottamattomasti syksyyn. Mutta kun kokonaisen uunipellin tai kakkuvuoan kokoinen piirakka tuntuu aina vähän liian isolta, niin nyt muffinivuoka sai toimia piirakkavuokana. Jostain syystä 12 minipiirakkaa ei tunnu ollenkaan suurelta m
Suomalaisiin kouluruokainhokkeihin kuuluvat median mukaan myös maksakastike/maksalaatikko, silakkapihvit sekä kanaviillokki. Kaikki ns inhokit lienevät yleensä sellaisia ruokia, joihin lapsi ei ole kotona tottunut. Eräältä työpaikaltani kauan, kauan, tosi kaua
Kaalikääryleet ovat kuulemma kouluruokalan ruokainhokkeja? Onko kyse vain kaalista ja sen mausta, eikö täytteessä ole riittävästi lihaa, puuttuuko siitä mausteet, vai pitääkö kaiken ruoan muuten vaan olla pelkkää tortillaa ja burgeria? Toisaalta, kun katsoo me
Iltapäivälehdessä oli vastikään juttua vanhoista kouluruokainhokeista - ties kuinka monetta kertaa uusintana. Toimittajille vaikuttaa syntyneen niin voimakkaat mielikuvat omien kouluaikojensa kouluruoasta, että niistä täytyy vuosittain tehdä lukijakyselyitä (v
Sama vanha ongelma, mitä sitä taas tänään syötäisiin… Jauheliha on yleensä takuuvarma ratkaisu, mutta kun ei aina jaksaisi niitä lihapullia tai jauhelihakastiketta. Tässä muutama kokeiltu ja hyväksi havaittu resepti piristämään jauheliha-ateriaa. Kaikki alkaa
Kun maailmalla jostain ruoasta käytetään nimitystä pancake, se voi olla oikeastaan mitä tahansa, mitä suomalainen kutsuu nimellä pannukakku, lettu, ohukainen, räiskäle, kreppi, tai vaikka pannuhattu, plus kaikki eri paikalliset murreversiot. Nämä kreikkalaiset
Monesti reseptintekijöiltä kysytään, voiko jotkut raaka-aineet vaihtaa joksikin muuksi, tai voiko lisätä lämpöä, jotta ruoka valmistuu nopeammin. Joskus tällainen toimii, joskus ei. Usein lopputuloksena on kuitenkin eri makuinen ruoka, joka voi olla huonompi,
Kesään kuuluu myös eri väriset viinimarjat eli herukat. Enimmäkseen näitä marjoja taitaa kulua pitkin vuotta mehun muodossa, mutta nyt, kun on paras herukka-aika, niitä kannattaa käyttää myös leivontaan. Tässä muutama hyväksi testattu resepti, joihin saa humps
Nyt alkaa olla paras mustikka-aika ja metsävadelmiakin alkaa löytyä. Minäkin viime viikonloppuna könysin kesämökin metsästä mustikat ja vadelmat yhteen herkulliseen piirakkaan. Mustikka ja vadelma onkin ihan täydellinen yhdistelmä, kuningattareksikin nimitetty
Tämä italialaisherkku, saltimbocca, valmistetaan perinteisesti vasikanlihasta. Koskapa vasikanlihaa harvemmin näkee missään myytävänä, niin Suomessa yleensä käytetään korvikkeena broilerinfileetä. Mutta kun onnistuin taannoin saamaan (lue: ostamaan, Patakani O
Ei osattu päättää tehtäisiinkö kesäkeittoa vai kalakeittoa. Koska keittiössä oli puolen tusinaa eri kokoisia pienehköjä ahvenia sekä ainekset kesäkeittoon, päätettiinkin tehdä hybridi: kesäkalakeitto. Kesäkalakeitto noin 300 g ahvenfileitä 8 pientä annabelle p
Jos kaikki alkavat olla jo kurkkua myöten täynnä jalkapalloa, niin voidaan siirtyä Wimbledoniin tenniksen pariin. Wimbledonissa on pelattu tennisturnausta jo vuodesta 1877 lähtien, ja tiettävästi myös jo siitä ensimmäisestä kilpailusta lähtien yleisölle on oll
Tänäkin vuonna tilasin paikallisen REKOn kautta mausteyrttien taimia ja istutin ne mökille. Kun kauppaan on pitkä matka, on kiva jos käden ulottuvilla olisi aina valikoima erilaisia yrttejä. Joskus aiemmin yritin istuttaa uusiin ruukkuihin ruokakaupasta ostami
suomeksi viipaloitua häränlihaa, on perinteinen italialainen ”secondo piatto” eli toinen alkuruoka. Helppo valmistaa, näyttävä tarjoilla. Luuton, vähintään tuuman paksuinen pala laadukasta naudan(härän)lihaa (entrecôte, sisäfilee, tai vastaava) paistetaan tai
Tähän aikaan vuodesta kaalit ovat parhaimmillaan. Kun vielä sattuu löytämään uuden sadon punakaalin, niin aina parempi. Kaaleja ei tarvitse edes kypsentää, kun ne ovat jo sellaisenaan käytettävissä ruoaksi. Raastesalaatti coleslaw on useimmille tuttu, mutta ku
Vieläkö pakastimessa on viimekesäisiä marjoja? Nyt alkaa jo olla kiire käyttää ne ennen uutta satoa. Meidän pakastimesta löytyi mansikoita, vadelmia sekä metsämustikoita. Tällainen juustokakun tapainen on helppo ja nopea tehdä. Tai, nopea… niin, jos ei oteta h
Jostain kumman syystä kesällä meillä tulee syödyksi kalaa paljon useammin kuin talvella. Tai ei se varmaan niin kovin ”kumma” syy ole, kun varhaisperunan kanssa melkein kala kuin kala maistuu ihan taivaallisen hyvältä ja onhan kalan paistaminen pannulla todell
Kevät on kiireistä aikaa leipojalle, ensin oli pääsiäinen ja vappu, sitten tulee äitienpäivä ja kohta sen jälkeen erilaiset yo-juhlat ja muut valmistujaiset tai rippijuhlat. Vaikka bebe-leivosten valmistus on kokonaisuutena melko aikaaviepää puuhaa, sen voi ja
Vappu tulee, oletko valmis? Onko vappua ilman sokeroituja munkkeja ja millainen sen vappumunkin pitäisi olla? Useimmat varmaan äänestäisivät sitä tuttua, pientä pyöreää, mutta jospa tänä vuonna vaivutaankin nostalgiaan ja paistetaan wienermunkkeja. Moniko on k
Raparperi voi kuulostaa aika oudolta kanan kanssa samalla lautasella, mutta kyllä se sopii myös suolaisiin ruokiin. Tässä raparperia käytetään maustamaan kanan kastike, tai siis se liemi, jossa paistileikkeet hautuvat kypsiksi yhdessä parsan, punasipulin ja mu
Lammas kuuluu monen perheen pääsiäispöytään tavalla tai toisella valmistettuna, paistina, fileenä, kyljyksinä, potkana, ym ym. Kun sattumalta löysimme taltioimamme keittiömestari Michael Björklundin lammasmakkarareseptin, menu oli selvä: meillä on tänä vuonna
Vaikka lammas onkin se tunnetuin pääsiäisruoka, niin monen pääsiäispöytään kuuluu myös kala. Tavallinen turskafilee muuttuu paljon juhlavammaksi, kun se saa pinnalleen rapeaksi paahtuvan kuorrutuksen. Paahdetusta voista valmistettu kastike ja pannulla haudutet
Tämä resepti on sovellettu New York Times lehdessä alkujaan vuonna 2022 julkaistusta jättimantelicroissant -reseptistä. Mikä on croissantin näkyvin ominaisuus? Se on lehtevä koostumus ja lopuksi syömisen jälkeen lautanen/pöytä/syli täynnä rapeita taikinahiutal
Monet meistä nauttivat lounasruoaksi salaatin. Niitähän on joka lähtöön ja makuun – enemmän ja vähemmän ruokavia. Yhteistä niille kuitenkin on se, että ne ovat kylmiä aterioita. Jos kotona on aikaa enemmän kuin työpäivänä, niin viikonloppuna voisi nauttia vaih
Vietimme tammikuussa viikonlopun Oulussa ja majoituimme Lapland Hotels Ouluun (ei ole maksettu mainos). Siellä aamiaisella huomio kiinnittyi puurokattilaan ja kylttiin, jossa luki kaurapuuro. Puuro oli ihan eri näköistä kuin mitä me olemme keitelleet, joten ti
Sosiaalisessa mediassa on trendannut omituinen jugurtti-keksimössö, joka on nimetty ”japanilaiseksi juustokakuksi”. Yksinkertaisimmillaan jogurttiin vain lisätään keksimuruja ja syödään sellaisenaan, kun viitseliäämmät antavat jopa kokonaisten keksien hetken a
