Tässä blogissa on suvussamme kulkeneita reseptejä sekä omien kokkailujen tuloksena syntyneitä ruoka-ohjeita kuvien kera. Täälä ne säilyvät-todennäköisesti-paremmin kuin pöytälaatikossa. Ne on osoitettu lapsenlapsilleni. Toki ne ovat kaikkien luettavissa ja ja toivottavasti ne tuovat uusia -ja vanhoja- ideoita kaikille tuoasta ja ruoanlaitosta kiinostuneille.
LOIMULOHIPASTA Kevään ensimmäiset uuden sadon perunat nautimme loimulohen kanssa. Lohta jäi jäljelle sopivasti tämän pasta-aterian tekemiseen. Voi ja kerma takaavat hyvän kastikkeen, mutta ei sovi unohtaa italialaisten tapaa lisätä kastikkeeseen pastan keitinl
KUKKAKAALI-PARMESAANIPYREEMennääkö Roomaan syömään?Täällä Tampereella se onnistuu-täällä on ravintola Roma.Italiaksi Rooma kirjoitetaan Roma.Olemme ystäväni Marin kanssa ottaneet tavaksi "parantaa maailmaa" nauttien samalla hyvästä ruoasta. Viime aikoina olemm
Hieman on vierähtänyt aikaa siitä, kun viimeksi kirjoitin tähän blogiin. Aika on kulunut muissa merkeissä; italian opiskelussa, palapelejä kasatessa. matkustellessa jne.Tämä ruokalaji kuitenkin ansaitsee muutaman sanan--se on KLASSIKKO--sitä valmistettiin jo 1
Kun on oman pojan pyytämää kalaa ja siskon siirtolapuutarhamökin puutarhasta nostettua uutta perunaa, ei ainakaan ole raaka-aineissa valittamisen varaa, jos ruoka ei maistu.Olen valmistanut kuhaa paistamalla, höyryttämälla ja keittämällä, mutta nyt päätin koke
Makkarakastike on tyypillistä perinteistä "perusruokaa". Sitä syötiin lapsuudenkokodissani pari-kolme kertaa kuukaudessa. Enimmäkseen tuolloin makkarana oli "suomalaisten perusvihannes" eli HK:n sininen. Kastike oli itsetehtyä ruskeaa kastiketta. Sen kanssa sy
Jokin aika sitten söimme hirvenlihawokkia ja nyt oli vuorossa kanawokki.Wokkien valmistus on mukavaa ja nopeaa ja lopputulos on maukas ja värikäs. Tutkimusten mukaan värikäs annos parantaa ruokahalua ja itse ruokailuelämystä, joten oikealla tiellä ollaan.Itäma
Kebeb-lastut käyvät hyvin myös kastikkeen raaka-aineena, vaikka yleensä niitä syödään pikaruokana riisin, ranskalaisten tai salaatin kanssa. Tämän kastikkeen teko on niin helppoa, että tässäkin tapauksesssa voidaan puhua pikaruoasta eikä tämän ruoan valmistami
Meidän suvussa on metsästäjiä kolmessa polvessa (aviomies, poika ja pojanpoika), joten pakastimessamme oleva liha on pääasiassa hirvenlihaa. Siitä on valmistettu tarjottavaa niin arkeen kuin juhlaankin; paistia, mureketta, lihapullia, keittoa, pihvejä jne., mu
Lihamurekkeen pitää olla pinnalta rapea ja sisältä mehevä. Mitä enemmän murekkeessa on rapeaa pintaa, sen paremmalta se maistuu. Vuoka jossa murekkeen olen aikaisemmin tehnyt on ns. leipävuoka ( 25 cm x 11 cm). Siinä vapaa paistopinta on 286 cm2 eli aika vähän
SORSANRINTAA KERMAKASTIKKEESSAMeidän huushollissa on riistan osalta selkeä työnjako; mies metsästää (pojan ja pojanpojan kanssa) ja vaimo (lue minä) vastaa ruoan valmistuksesta.Tänä vuonna porukan saaliiksi tuli 30 Suomessa vuosittain metsästetystä 250 000 sor
Tämä ohje on ns. tummalle perunaleivokselle, jossa ei ole vaniljatäytettä. Olen aikaisemmin kirjoittanut ohjeen vaniljatäytteisille ( ns. vaaleille ) perunaleivoksille. Tässä käytin valmista, kaupasta ostettua torttupohjaa--leivosten tekemisen helpottamiseksi
Tämä on voi kutsua laiskan leipurin piirakaksi.Tämä piirakka valmistuu helposti ja nopeasti vähällä vaivalla ja pienellä tiskimäärällä. Ei tarvitse paljoakaan mittailla aineksia vaniljakreemiin ja piirakkapohjaan.Ainekset1 piirakkapohja (makeaan leivontaan)1 d
SAVUPOROPIIRAKKA Poronlihasta tulee aina mieleeni ensimmäinen työpaikkani Lapissa kesällä 1981 ja ensimmäinen sairaustapaukseni, joka oli lehmän poikimahalvaus (kiireellinen) Utsjoen Karigasniemellä n. 200 kilometrin päässä majapaikastani Ivalossa. Ajomatkaan
Jos haluaa päästä helpolla, voi mennä hakemaan grillatun broilerin kaupan palvelutiskiltä. Sieltä ei kuitenkaan saa niin hyvää kastiketta, jonka maku tulee yrteistä ja sitruunasta ym. aineksista, joiden kanssa kana hautuu padassa.Isotätini oli aikoinaan pitoko
Me suomalaiset tunnemme pizza bolognesen ja ehkä pasta bolognesen: pizzaa tai pastaa jauhelihakastikkeella. Tuttu ja turvallinen valinta, usein lasten suosikki. Sana ragù onkin sitten monelle tuntemattomampi. Kyseessä on italialainen lihakastike, joka tarjoill
Tässä on kanaruoka, jossa on sekä väriä että makua, sitä on kiva valmistaa ja nauttia-kiva piristys arkiruokapöytään ja miksei myös vähän hienompaankin kattaukseen.Suurin rooli on kastikeella, jossa on mm. tomaattia, chiliä, paprikaa ja auringonkukkaöljyä. Nim
PAKETILLINEN KALAA LAUTASELLEa Vaihtelu virkistää. Joskus on hauskaa poiketa rutiineista ja kokeilla uusia juttuja - myös ruoanlaitossa.Tämä kala-ateria kypsyy uunissa leivinpaperiin käärityssä paketissa, josta se myös tarjoillaan syötäväksi.Mitään tiettyjä oi
Tämä pasta-ateria on tyyppiesimerkki italialaisesta kokkaamisesta:se valmistuu helposti yksinkertaisista raaka-aineista. Samalla kun pasta kiehuu, valmistuu kastike pekonista, kananmunista ja juustoraasteesta sekä mustapippurista. Niin yksinkertaista ja hyvää.
eli Tiramisù sisilialaisittain Lomamatkasta jää usein mieleen paikka, sää, ruoka, retket ja kotiintuotavat matkamuistot, kuten jääkaappimagneetit ja/tai paikallinen viinipullo sekä rantakadulta ostettu lippis tai T-paita.Tänä vuonna (elokuussa 2023) olimme Sis
Kalevan keittiö muutti tämän vuoden (2023) huhtikuussa Amuriin. Tämän blogin osalta tämä muutto ei muuta mitään, joskin kuvista voi huomata paikanvaihdoksen -jos viitsii oikein tarkkaan katsoa. Uusi asuntomme on mukavalla paikalla Sepänkadun korttelissa ja asu
Frutti di mare-pizzaa olen syönyt 70-luvun lopulta lähtien ja se on edelleen suosikkipizzani. Pastaruokien suhteen olen lähes kaikkiruokainen (ei sieniä). Olen saanut todella hyvää simpukkapastaa (pasta al vongole) mm. roomalaisessa katuravintolassa Trevin sui
Kuvassa on Cefalùssa, Sisiliassa majapaikkamme emännän meille valmistamia bruchetteja tältä kesältä.Jo ennen ajanlaskun alkua Antiikin roomalaiset oliivinviljelijät kastoivat leivänpalan vastapuristettuun oliiviöljyyn testatakseen öljyn makua. Erään tarinan mu
Kuulostaa varmaan hassulta, mutta ohje tähän ruokaan ei löytynyt mistään keittokirjasta tai ruokasivustolta, vaan italiankielen oppikirjasta Bella vista 2 - italiaa aikuisille ja lukioon. Em. kirja ja sen osa 1 ovat olleet kovassa käytössä viimeisen 2 vuoden a
Jos ei viitsi/halua/huvita tehdä perinteistä nakkisoosia ja perunamuusia, tai muuten vaan kaipaa vaihtelua annoksiin, niin tässä olisi eräs vaihtoehtoinen nakkiruoka.Tämän sapuskan voi tehdä kokonaan yhdessä kattilassa/padassa-itselläni lihaliemi valmistui eri
TORTA AL LIMONE ITALIANA Äiti-tytär loma Roomaan viivästyi koronan takia lähes kahdella vuodella, mutta lopulta tänä Pääsiäisenä se vihdoinkin toteutui. Sanonta "Hyvää kannattaa odottaa" piti paikkansa tässäkin. Sää oli todella upea ja matka onnistui -jos mahd
Kuvassa tosiaan on maksasta valmistettuja pyöryköitä. Tarkkasilmäiset huomaavat myös seassa olevan porkkanaraasteen.Meidän huushollissa pidetään maksasta. (Monille se on inhokki, meille ei.) Täällä Tampereella ainakin yhden ravintolan listalla on maksaa ja tuo
Klassikko! Täydellinen lisuke! Pettämätön! Hyvä lisuke lammasruoille! Sopii monen ruoan kaveriksi!Eipä taida jäädä epäselväksi se, miten maistuva ja arvostettu on tämä lisuke nimeltään "valkosipuliperunat". Jos näitä on ravintolan ruokalistalla, niin silloin n
Tämä ruokalaji on muunnelma Lammimpään lumouksesta. Poikkeuksena on pääraaka-aine. Aidossa Juice Leskisen lumouksessa on sianlihaa ja tässä, kuten nimikin jo sanoo, on kanaa. Toivotaan, ettei Juice tästä muunnoksesta pahastu -missä sitten lieneekään- liekö puu
Syksy on saapunut Tampereelle. Päivät lyhenevät ja ilma tuntuu kirpeältä. Muuttolinnuista osa on jo lähtenyt ja loputkin ovat lähdössä. Kesävaatteet on viety talvisäilöön ja sandaalit ovat vaihtuneet lenkkareihin tai kumisaappaisiin. Autoonkin on jo vaihdettu
GRAAVISUOLATTUA KUHAAGraavilohi on tuttua tavaraa, samoin tuoresuolattu siika. Tässä päivänä muutama tuli mieleen, miten olisi, jos kalana olisikin kuhaa, (jota meillä sattumalta oli valmiina pakastimessa)?Eihän tuo kalan suolaaminen mitään avaruustiedettä ole
